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????? 纖維素酶跟果膠酶是一種酶類物質，酶是蛋白質，因此，纖維素酶跟果膠酶都屬于蛋白質。從粗淺的角度來說纖維素酶跟果膠酶的作用表現(xiàn)在促進纖維素，包括果膠的代謝過程上，纖維素酶和果膠酶的作
??生香酵母是在白酒釀造中能產生芳香型氣味物質的酵母，主要菌種為漢遜酵母、魯氏酵母和球擬酵母，主要的香味物質有乙酸乙酯、高級醇和其他芳香醇，另有4-羥基-呋喃酮類等。? 目前，由安琪酵母股份有限公司研制的安琪生
? ? ?1、原料準備：先取合適量的糯米和大米，蒸熟后冷卻（注意保護，防止過程中細菌及其它無關微生物污染）；? ? ?2、酒精發(fā)酵：蒸熟冷卻完畢后的原料，加入小曲（又稱為酒曲）——
? ? ??醋酸菌用于酒精發(fā)酵完成后，隨谷糖等填充料一起裝入料醅的上層，升熱后再放大到整批料醅。? ? ? 1、將醋酸菌加水稀釋后，均勻撒入酒化后的發(fā)酵物料中，攪拌均勻。
