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釀造用米曲霉
產(chǎn)品介紹：
醬油曲精以CICC2339（滬釀3.042）米曲霉菌株，通過純種培養(yǎng)、精制而成。
產(chǎn)品優(yōu)勢：
1. 用于制曲發(fā)酵，提高產(chǎn)量，提高氨基酸生成率。
2.增香，能給產(chǎn)品帶來特有的鮮香味。
3.縮短制曲發(fā)酵周期，更加便于提高生產(chǎn)連續(xù)性及設(shè)備利用率。
產(chǎn)品配方：
麩皮，豆粕，CICC2339（滬釀3.042）米曲霉。
產(chǎn)品用途：
適用于郫縣豆瓣醬、豆豉、東北農(nóng)家醬、醬油等的制曲發(fā)酵。
接種量：按需添加，推薦用量 千分之0.5‰-1‰，按混合干料計。
使用方法：
按曲精：面粉=1：30:稀釋混勻，均勻的接入料中
溫度要求：小于等于40℃接種，入池后溫度在30-36℃。（夏低冬高）
制曲時間要求：30-36小時成熟。
保存方法：25℃以下陰涼通風(fēng)干燥處保存。
注意事項：
（1）本產(chǎn)品前期生長速度可能有所緩慢，屬于正?，F(xiàn)象，不會影響生產(chǎn)。
（2）菌種對發(fā)酵水分要求較高。一般熟料水分50%-52%。
生產(chǎn)日期：見封口
保質(zhì)期：一年
